Opis
Twój brzuch mówi glutenowi: NIE!
Niezależnie od przyczyny, dla której musisz zrezygnować w swojej diecie z produktów zawierających gluten, teraz możesz z powodzeniem zmienić składniki swojej kuchni. Ta książka pomoże rozszyfrować i odnaleźć w sklepie listę „bezpiecznych” składników, z użyciem których upieczesz chrupiący chleb, wyborne ciasta lub ugotujesz pyszne knedle. Nasi eksperci nie tylko dostarczą najlepsze przepisy, ale również obrazowo wyjaśnią, co warto wiedzieć i jak to wykorzystać w praktyce. A nawet jeśli wcale nie musisz się przejmować glutenem, zapraszamy do podróży kulinarnych i odkrywania nowych smaków!
tłumaczenie: Barbara Wenecka
Spis treści
Teoria
Gotowanie i pieczenie bez glutenu dla rodziny i przyjaciół.
8 Glutenowe i bezglutenowe - co to dokładnie oznacza?
10 Oznaczenia glutenu
12 Słowo o skrobi
14 Pieczenie bez glutenu - ćwiczenie czyni mistrza!
16 ABC bezglutenowych zamienników mąki
20 Zagęstniki - bez nich piekarnia bezglutenowa nie istnieje
24 Mała szkoła pieczenia chleba i ciast
26 Błędy w kuchni, fortele i rozwiązania
28 Tak może wyglądac kuchnia
30 Bez glutenu i z obniżoną zawartością laktozy oraz fruktozy?
32 Kuchnia bezglutenowa oraz wegetariańska lub wegańska - magiczne składniki odżywcze pilnie poszukiwane!
34 Mam jeszcze takie pytania...
36 Czy napewno nie mam celiakii? Jedzenie glutenu bez zastępstw!
Przepisy
Rozkosz bez glutenu w celiakii
40 Śniadania i przekąski Musli, dipy, naleśniki i przekąski, prosto z ręki do ust - lepiej nie można zacząć dnia
68 Sałatki Lekka sałatka warzywna, chrupiąca mieszanka sałat czy sałatka makaronowa - spełnią marzenia każdego
78 Zupy Kolorowe zupy, które rozgrzeją nie tylko żołądek, ale również duszę.
92 Wegetariańskie dania główne Duża ilość warzyw i roślin strączkowych nie tylko dostarcza błonnika, ale wpłynie też korzystnie na jelita
112 Ryby i mięso Stylowe dania na wielkie okazje, ale również szybkie dania na codzień
132 Desery Najlepsze jest zawsze na końcu - tak samo jest z jedzeniem
146 Chleb Bezglutenowe pieczenie bez lęku - łatwe przepisy wielkich smakoszy chleba
160 Ciasta i torty Czym byłyby urodziny bez tortu i święta bez ciasta?
180 Dobrze wiedzieć - pomocne adresy
181 Skorowidz
182 Spis potraw
192 Impressum
