WARTOŚĆ ODŻYWCZA WYBRANYCH PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH I TYPOWYCH POTRAW

Opis

Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw

Autor: Beata Przygoda, Hanna Kunachowicz, Irena Nadolna, Krystyna Iwanow

Nowe, VII już wydanie tej niezwykle popularnej książki.

Bardzo przejrzysty układ tekstu. Karty spięte sprężyną, co ułatwia korzystanie z książki. 

Niniejsza książka przedstawia dane charakteryzujące wybrane produkty spożywcze i typowe potrawy. Mówią one o wartości energetycznej i zawartości wybranych składników odżywczych w przeliczeniu na 100 g części jadalnych danego produktu i 100 g części jadalnych gotowej do spożycia potrawy, czyli tych części, które nadają się do bezpośredniego spożycia.

Przy ocenie wartości odżywczej żywności spożywanej wraz z codzienną dietą korzysta się z danych o zawartości składników odżywczych w częściach jadalnych. Należy pamiętać, że część kupowanych produktów zawiera oprócz części jadalnych również części niejadalne, zwane odpadkami. Zamieszczone w tabelach informacje o zawartości odpadków umożliwiają przeliczenie ilości danego składnika zawartego w częściach jadalnych na jego zawartość w produkcie rynkowym.

Fragment wstępu do książki Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw