• KOSZYK 0 (0 zł)
    Brak produktów w koszyku.
G-877927_17042_150x190

CHEMIA ŻYWNOŚCI TOM 1 GŁÓWNE SKŁADNIKI ŻYWNOŚCI

  • Wydawca: PWN
  • Rok wydania: 2017
  • Wydanie: I
  • Ilość stron: 458
  • Oprawa: miękka
  • ISBN: 9788301196257
114,00 zł
95,90 zł 114 95.9 PLN 1
Bezpłatna dostawa przy zakupach
powyżej 300zł
Najniższa cena z 30 dni: 91,90 zł

Opis

Fragment przedmowy do książki "Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności" pod redakcją Zdzisława Sikorskiego i Hanny Staroszczyk:

"...W przygotowaniu wszystkich wersji książki uczestniczyli liczni specjaliści chemi i technologii żywności, absolwenci/pracownicy Politechniki Gdańskiej, Krakowskiej i Łódzkiej, Akademii Rolniczych w Krakowie, Olsztynie, Poznaniu, Szczecinie i Warszawie, oraz Uniwersytetów Poznańskiego i Warszawskiego. Dzięki dobrej współpracy autorów obecnego wydania z redaktorami naukowymi udało się większość rozdziałów opracować zgodnie z przyjętymi założeniami.

Książka zawiera tylko materiał należący ściśle do chemii żywności, omawia skład, właściwości chemiczne, funkcjonalne, sensoryczne i biologiczne oraz interakcje składników, a także metody oceny jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Ufamy, że będzie ona dobrze służyła studentom chemii i technologii żywności oraz pracownikom gospodarki żywnościowej."

Zdzisław Edmund Sikorski

Hanna Staroszczyk

Spis treści

"Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności" pod redakcją Zdzisława Sikorskiego i Hanny Staroszczyk

Przedmowa.

1. Zakres i rola chemii żywności.

2. Budowa surowców i produktów żywnościowych.

3. Rola wody w żywności.

4. Składniki mineralne.

5. Sacharydy - występowanie i znaczenie.

6. Lipidy.

7. Białka.

8. Niebiałkowe związki azotowe.

9. Interakcje składników żywności.

10. Naturalne barwniki roślinnych surowców żywnościowych.

11. Substancje zapachowe i smakowe w żywności.

12. Składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności.

Skorowidz

 

Zapytaj o produkt

Imię i nazwisko
Email
Telefon
Wiadomość

PRODUKTY POWIĄZANE

104,00 zł
87,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 87,90 zł
218,00 zł
185,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 176,90 zł
114,00 zł
95,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 91,90 zł
64,00 zł
55,99 zł
Najniższa cena z 30 dni: 59,00 zł
94,00 zł
78,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 62,10 zł

KLIENCI, KTÓRZY KUPILI TEN PRODUKT KUPILI RÓWNIEŻ

29,00 zł
24,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 25,90 zł
120,00 zł
105,60 zł
Najniższa cena z 30 dni: 120,00 zł
94,00 zł
78,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 73,90 zł
184,00 zł
156,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 161,10 zł
94,00 zł
78,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 89,00 zł
124,00 zł
104,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 99,90 zł
214,00 zł
179,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 177,90 zł
144,00 zł
122,60 zł
Najniższa cena z 30 dni: 144,00 zł

POLECAMY

472,00 zł
396,48 zł
Najniższa cena z 30 dni: 472,00 zł
49,99 zł
38,99 zł
Najniższa cena z 30 dni: 49,99 zł
34,30 zł
27,50 zł
Najniższa cena z 30 dni: 27,50 zł
134,00 zł
119,99 zł
Najniższa cena z 30 dni: 134,00 zł
245,00 zł
230,00 zł
Najniższa cena z 30 dni: 245,00 zł
285,00 zł
260,00 zł
Najniższa cena z 30 dni: 285,00 zł
39,99 zł
35,00 zł
Najniższa cena z 30 dni: 26,90 zł
39,50 zł
35,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 30,60 zł
32,00 zł
27,80 zł
Najniższa cena z 30 dni: 22,80 zł
39,00 zł
31,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 30,60 zł
39,50 zł
35,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 30,80 zł
39,50 zł
35,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 30,80 zł
15,00 zł
13,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 15,00 zł
44,00 zł
34,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 29,00 zł
39,30 zł
31,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 27,55 zł
59,00 zł
49,90 zł
Najniższa cena z 30 dni: 49,90 zł

PORADNIKI O ZDROWIU

Biochemia krwi - co to jest, wskazania, normy i profile

Kiedy zdrowie stało się jednym z najważniejszych priorytetów dla wielu osób,...

czytaj więcej
Amyloidoza - co to jest, objawy, diagnostyka

Amyloidoza jest schorzeniem, które wciąż pozostaje zagadką dla wielu pacjentów...

czytaj więcej
ALP - co to jest, normy

Fosfataza alkaliczna to enzym, który odgrywa kluczową rolę w wielu procesach biologicznych....

czytaj więcej
Morfologia krwi - co to jest i co się bada

W tym artykule przyjrzymy się bliżej, czym dokładnie jest morfologia krwi, jakie...

czytaj więcej
Badania krwi - co to jest, jakie warto zrobić

Badania krwi odgrywają kluczową rolę w nowoczesnej medycynie, służąc zarówno...

czytaj więcej
Zapalenie opryszczkowate skóry - co to jest, przyczyny, objawy

Opryszczkowate zapalenie skóry wywołuje charakterystyczne zmiany skórne, które...

czytaj więcej
Cukrzyca ciążowa – co to jest, objawy

Cukrzyca ciążowa to specyficzna forma cukrzycy, która rozwija się w trakcie ciąży,...

czytaj więcej
Choroba Leśniowskiego-Crohna – co to jest, objawy

Choroba Leśniowskiego-Crohna to schorzenie, które charakteryzuje się obecnością...

czytaj więcej