• KOSZYK 0 (0 zł)
    Brak produktów w koszyku.
G-877926_17043_150x190

CHEMIA ŻYWNOŚCI TOM 2 BIOLOGICZNE WŁAŚCIWOŚCI SKŁADNIKÓW ŻYWNOŚCI

  • Wydawca: PWN
  • Rok wydania: 2017
  • Wydanie: I
  • Ilość stron: 343
  • Oprawa: miękka
  • ISBN: 978-83-01-19626-4
 
99,00 zł
84,00 zł 84,00 zł PLN 1
Dostawa od 9.90 zł
lub za 0zł przy zakupach
powyżej 250zł

Opis

"Chemia żywności Tom 2 Biologiczne właściwości składników żywności" pod redakcją Zdzisława Sikorskiego i Hanny Staroszczyk.

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.
Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.

W tomie 2 opisano:
- witaminy;
- rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; 
- nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego;
- alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności;
- toksyny surowców żywnościowych;
- dodatki do żywności i suplementy diety;
- analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.

Tagi: dietetyka podręcznik ,

Spis treści

"Chemia żywności Tom 2 Biologiczne właściwości składników żywności" pod redakcją Zdzisława Sikorskiego i Hanny Staroszczyk

Przedmowa.

1. Witaminy.

2. Rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze.

3. Nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego.

4. Alergeny w żywności.

5. Mutagenne i rakotwórcze składniki żywności.

6. Toksyny surowców żywnościowych.

7. Dodatki do żywności.

8. Suplementy diety.

9. Analiza żywności.

10. Zasady zapeniania bezpieczeństwa żywności.

Skorowidz.

Opinie

Imię i nazwisko
Email
Twoja ocena
Twoja opinia

Zapytaj o produkt

Imię i nazwisko
Email
Telefon
Wiadomość

TYTUŁY POWIĄZANE

KLIENCI, KTÓRZY KUPILI TEN PRODUKT KUPILI RÓWNIEŻ

129,00 zł
109,90 zł
179,00 zł
152,90 zł
39,00 zł
33,20 zł
75,00 zł
69,00 zł
59,00 zł
49,90 zł
259,00 zł
207,90 zł

POLECAMY