Oddana do druku monografia zawiera kompendium wiedzy nt. celiakii i innych chorób glutenozależnych, żywności bezglutenowej, wartości odżywczych produktów bezglutenowych, aktualnych zaleceń do stosowania diety bezglutenowej oraz znakowania produktów bezglutenowych. Ponadto na uwagę zasługują praktyczne wskazówki i porady, tabele wartości odżywczej produktów oraz ich przybliżone miary i wagi, które powinny ułatwić pacjentom realizację i akceptację stosowanej diety.
Wydanie II wszechstronnego opracowania, stworzone od podstaw przez lekarzy i żywieniowców, dostarcza aktualnej, ugruntowanej naukowo, ale podanej przystępnie wiedzy o diecie bezglutenowej. Przybliża Czytelnikowi właściwości glutenu, zasady układania diety, wartość i sposoby znakowania gotowych produktów bezglutenowych, a także samodzielne przygotowywanie potraw bezglutenowych. Publikację wyróżnia część tabelaryczna z danymi o wartości energetycznej i zawartości składników odżywczych w konkretnych wyrobach oraz potrawach niezawierających glutenu.
Przedmowa
1. Kiedy i komu potrzebna jest dieta bezglutenowa? Choroby zależne od glutenu
2. Chemiczne właściwości glutenu
3. Zasady układania diety bezglutenowej i jej akceptacja
4. Dieta bezglutenowa w świetle zaleceń żywieniowych
5. Rośliny naturalnie bezglutenowe - wartość odżywcza i zastosowanie
6. Wymagania dla produktów bezglutenowych, Informacja dla konsumenta
7. Zmiany zachodzące w żywności podczas jej wytwarzania i przechowywania
8. Praktyczne wskazówki i porady
9. Charakterystyka wartości odżywczej produktów bezglutenowych
10. Wykaz przybliżonych miar i wag wybranych produktów
Alergia pokarmowa ma dość charakterystyczne objawy. Mogą one skutecznie zaburzać...
czytaj więcejZapalenie tęczówki to jedno z poważniejszych schorzeń okulistycznych, które...
czytaj więcejOpryszczkowate zapalenie skóry wywołuje charakterystyczne zmiany skórne, które...
czytaj więcejChoroby alergiczne to grupa schorzeń wywołanych nadmierną reakcją układu odpornościowego...
czytaj więcejReakcja anafilaktyczna, znana również jako anafilaksja, jest ciężką, potencjalnie...
czytaj więcejAstma alergiczna jest przewlekłą chorobą zapalną dróg oddechowych, charakteryzującą...
czytaj więcejZapalenie spojówek to stan, który może wystąpić u osób w każdym wieku i objawia...
czytaj więcejŚwierzbiączka guzkowa to rzadkie, ale intensywnie uporczywe schorzenie skórne,...
czytaj więcejAtopowe zapalenie skóry (AZS) to przewlekła, nawrotowa choroba zapalna skóry,...
czytaj więcejDowiedz się jakie suplementy diety mogą wesprzeć spalanie tkanki tłuszczowej
czytaj więcejDowiedz się czym są suplementy diety i poznaj ich działanie.
czytaj więcejDna moczanowa jest przewlekłą chorobą reumatyczną, którą charakteryzuje gromadzenie...
czytaj więcejChoroby oczu to szeroka kategoria schorzeń, które wpływają na funkcjonowanie...
czytaj więcejChoroba syropu klonowego (MSUD), mimo swojej pozornie łagodnej nazwy, stanowi poważne...
czytaj więcej
