medicon.pl › Medycyna › Dietetyka

G-nowoczesna-dietetyczna-ksiazka-kucharska_157_150x190

NOWOCZESNA DIETETYCZNA KSIĄŻKA KUCHARSKA

Zofia Wieczorek-Chełmińska

Wydawca: PZWL
Rok wydania: Warszawa 2014
Wydanie: II
Ilość stron: 630
Oprawa: twarda
ISBN: 978-83-200-4745-5

79,00 zł

Dostawa od 9.90 zł
lub za 0zł przy zakupach
powyżej 250zł

Opis

Autorka jest doświadczonym dietetykiem, wieloletnim wykładowcą Medycznego Studium Dietetyki oraz Żywienia Człowieka Akademii Rolniczej w Krakowie.
Podstawowe zalety książki to:
- nowoczesna i wszechstronna publikacja ze sprawdzonymi przepisami
- receptury smacznych i łatwych do przygotowania potraw, uwzględniające zapotrzebowanie organizmu na składniki odżywcze, witaminy i minerały
- gotowe rozwiązania dietetyczne w różnych stanach chorobowych
- dla wszystkich stosujących dietę w warunkach domowych
- przydatna również w planowaniu jadłospisów w szpitalach oraz placówkach żywienia zbiorowego.

Spis treści

Część ogólna:

Ekologiczne i zdrowotne podstawy żywienia
Zapotrzebowanie energetyczne
Składniki pokarmowe
Równowaga kwasowo-zasadowa
Ocena zdrowotna jakości produktów spożywczych
Wymienniki produktów w ramach grup i między grupami
Dietetyczna i zdrowotna ocena ważniejszych produktów spożywczych
Dietetyczna ocena przypraw i dodatków słodzących
Wybrane zagadnienia z technologii sporządzania potraw
Charakterystyka i zastosowanie diet w profilaktyce i leczeniu

Część szczegółowa:

Napoje
Chleb domowy
Dodatki do pieczywa
Przystawki
Zupy
Dodatki do zup
Potrawy z mięsa zwierząt rzeźnych, drobiu i ryb
Potrawy z niewielką ilością mięsa i ryb - tzw. potrawy półmięsne
Potrawy jarskie
Potrawy z warzyw i owoców
Sosy
Wypieki domowe